Mer tid i köket

Jag skulle verkligen vilja tillbringa mer tid i köket. Nej, det är inget skämt och jag menar inte att jag vill diska mer eller nåt sånt. Jag vill bara ha tid att laga mat och baka mer. Det blir mest bara att man lagar samma saker som alltid och det är så tröttsamt. Eller så lagar man knappt mat alls och äter gröt eller nåt annat trist.

När man väl tar sig i kragen och lagar något nytt betyder ju inte det att man har kollat upp att man har allt man behöver hemma... När jag gav mig på den italienska laxen nedan, så blev den en grekisk lax i stället. Vi hade inga soltorkade tomater, ingen ruccola och ingen stark ost, så jag bytte ut det mot feta, gröna oliver och morötter. Det är väl ungefär samma sak?

Italiensk lax (bild från alltommat.se)

Tidningsfynd?

Hittade en ny tidning på Ica idag som jag inte kunde motstå: Hembakat.

När jag botaniserade lite i utbudet av tidningar, så såg jag många spännande om bakning och sånt. Mest spännande var kanske en tidning som heter Sugar Craft (dyr som attan). Jag prenumererar på Allt om Mat och hoppar ibland på korta prenumerationer av andra tidningar. Nu senast testade jag Hälsa och Topp-nånting, som båda var lite áv bottennapp. För mycket löpning och för många pekpinnar för min smak.

Det här med julmat

Fredrik Strage på DN På Stan har skrivit en rolig krönika om julmaten som ett kulinariskt bottennapp. Riktigt så illa är nog inte, men kanske inte så fantastiskt heller? Själv hoppas jag alltid över sillen, Janssons, sillsallad och sylta... Kvar blir lax och "barnmat" som köttbullar och prinskorv - inget jag hoppar högt över.

På juldagen är det tänkt att jag ska göra fylld kalkon. Gott, men det känns som det är stor risk för misslyckande. Fast det kanske är något som genomsyrar hela julen, å andra sidan.

Pepparkaksbak

Idag kom syster/moster över för lite pepparkaksbak. Vi samlade våra finaste och knäppaste pepparkaksformar och satte igång. Syrran bidrog med till exempel Taj Mahal och en fin fyrbent giraff och vi tog fram bland annat ett stort får och två dinosaurier. Vindkraftverket, Musse Pigg och kamelen får vila till nästa gång.

Moster och storebrorsan dekorerar Taj Mahal tillsammans.

Lillasyster med kristyren i högsta hugg. Favoriten var rosa kristyr och silverkulor.

Breda och smala giraffer samsas med tjocka katter, glittriga hjärtan och en gammaldags stenbock.

Elefanter, pusselbitar och andra normala pepparkakor.

Segt bröd

Efter nästan ett dygn och många moment var surdegsbrödet klart. Det blev gott och konsistensen blev seg och luftig. Men om jag ska fortsätta måste jag hitta ett recept där man inte "duttlar" med degen stup i ett...

EDIT: Det var "Pain de Martin"-Martins recept på Oktoberlevain jag använde.

Surdegen

Blev lite nyfiken på det här med att baka med surdeg och köpte en bok för ett tag sedan. Läste lite och sedan hamnade idén i träda...

Nu har jag sån tur att jag har flera kompisar som kan det här med surdeg och av Y fick jag en "bit" att börja med. Den har fått mat (och vatten) under veckan jag haft den och den bubblar och har sig. Nu till helgen ska jag göra ett försök att baka med den också. Att bara mata den är inte poängen... Tydligen kan man frysa in en snutt att ta fram om man råkar döda sin surdeg. Ska nog göra det, eftersom det är ganska långt till Y:s surdeg på andra sidan stan. De andras surdegar har jag inte koll på just nu. :-)

Pepparkaksfil till frukost?

Det är alltid spännande att botanisera bland kundernas artiklar i databasen. En kund säljer till exempel "köksgrädde" och "pepparkaksfil". Jag tror inte det är en bra start på dagen att äta pepparkaksfil till frukost... Huh!

Matmisslyckanden och en efterlysning

Mina kunskaper i köket chanserar. Saker som jag förut kunde laga/baka utan problem misslyckas. Jag har dock utvecklat en ny talang - nämligen att laga mat hemma som smakar som färdiglagad! Det är inte till rätternas fördel, tyvärr.

Här är två exempel:

• Hemmagjord jordgubbssylt som smakar lika lite jordgubb som den från Bob. Maken gillar den, men han tycker också bäst om sån sylt som smakar mer socker än bär.
• Lasagne som flyter ut och är smaklös. Den ser till och med köpt ut! Jag tänkte mig inte för och hävde ner den rivna osten i bechamelsåsen, men mer ost borde väl bara göra det godare? Lasagnevägrande sonen åt dock två portioner...

För övrigt har jag även bakat ogoda småkakor, men det skyller jag faktiskt på jordnötssmöret. Kakorna smakar sjukt mycket jordnötter! Några jordnötsälskare som vill komma och fika lite? Nästa gång vi köper jordnötssmör ska det användas som avsett (till bete i musfällorna) och inte till att ätas.

Randig middag

Idag åt vi vit- och rosarandiga grönsaker till middag. Snyggt och gott!

Fettisdag

Idag är det fettisdag! Det skulle sitta fint med en semla... Fast jag har inte bakat några semmelbullar än. Skyller på att jag har varit sjuk och vem vill äta semlor som är bakade av nån som hostar och nyser? Å andra sidan hade det blivit många över till mig!

I helgen ska det däremot bakas! Det ska bli minisemlor, både traditionella och chokladsemlor. Tror det kanske kan bli en eller annan hallonsemla också.

En massa kött

Det blev sticky spareribs på årets sista middag. Vi köpte lite mycket, så nästa års första middag blir samma sak. Det gör ingenting, för det var jättegott! Leila gör riktigt bra recept, men hon hade helt fel om att barn gillar det...

Dansk design

Danskar är bra på design. Den här coola morteln i björk och rostfritt stål kommer från Nuance. Vår marmormortel med trasig mortelstöt ska pensioneras. Samma öde väntar även den sprickande "Flavour Shaker" från Jamie Oliver. Hoppas denna danska skönhet håller bättre.

Hemgjorda julköttbullar

EDIT: Läste ett tips på en matblogg om att man ska fotografera mat i dagsljus, eftersom den inte ser så god ut i blixtljus. Jag fattar...

Chokladprovning

En kollegas fru jobbar med att sälja choklad och ibland hamnar det choklad på kontoret. Just nu verkar rättvisemärkt choklad vara i ropet. Ovan ser ni från vänster mörk choklad smaksatt med hallon/björnbär, mint och salmiak. Mums.

Årets hus

I år blev det en pepparkaksby med två hus och ett utedass. I byn bor en giraff, två dinosaurier och två människor.

Docka!

Lillasyster lyckades till slut svara på vad hon önskar sig i julklapp. Svaret löd "docka, bycko, töja, mapp". Det framgick inte riktigt om byxorna, tröjan och nappen skulle vara till dockan eller till henne själv, men det kanske spelar mindre roll. När jag var liten hade jag en högt älskad Skrållan och en sådan kommer tomten med till lillasyster. Skrållan kan numera även sjunga!

I övrigt är det ganska färdigjulshoppat för min del. Det är några matkorgar kvar att shoppa och lite annat som erbjuds på vår lokala Ica. Nu vidtar den smaskiga delen av julförberedelserna: montera pepparkakshus och göra julgodis med barnen. Kanske bakar vi småkakor tillsammans också.

Julbak

Som alltid använder vi endast en bråkdel av alla våra pepparkaksformar vid jul. I år var giraffen, pusselbiten och kaninen populärast.

Taggbuske?

Storebrorsan bakar pepparkakor tillsammans med morfar och funderar på vad de gamla pepparkaksformarna från 1900-talets början föreställer. Pepparkakan på bilden är taggbuske, enligt sonen...

Choklad!

Mitt favoritkvällsfika just nu är en kopp te och lite mörk choklad och det är bara så rätt! Idag skriver Expressen Hälsa & skönhet om nyttan med mörk choklad.

Kakaohalten i chokladen ska vara minst 74% och 20g per dag räcker för att uppnå de goda effekterna. Enligt studien som omtalas i artikeln åt testpersonerna chokladen på morgonen. Jag är inte morgonmänniska, så kvällschoklad måste ju vara mer njutbart för mig. :-)

Nyttan med mörk choklad:
- Minskar risken att drabbas av hjärtsjukdomar
- Sänka blodtrycket (inte önskvärt i mitt fall...)
- Ökar hjärnkapaciteten
- Minskar mängden stresshormoner i kroppen

Min favoritchoklad just nu är Lindts Sea Salt (43%).

Fokusera

Här ska kodas!